Ножі гільйотини виготовлені зі сталі високої якості. Спеціальний стальний сплав загартований до 60 - 62 HRC. Це дає оптимальне поєднання міцності та довговічності.
Двосторонні ножі - це ножі симетричної форми із вкороченим ріжучим краєм, заточені з двох сторін. Завдяки такій формі, термін дії ножів збільшується вдвоє, але при цьому обмежуються можливості при зарізанні широкого багету (зменьшується ширина зарізання багету). Корисні поради: Заточування та хонінгування ножів має виконуватися на професійному обладнанні.
Важливо після заточування провести хонінгування ножів. Хонінгування видаляє всі задирки та забезпечує дуже рівний ріжучий край, що дозволяє досягнути ідеальної поверхні при зарізанні багету.
Завжди виконуйте парне заточування ножів, навіть якщо пошкоджений тільки один ніж.
Для безперебійної роботи гільйотини Вам знадобляться три пари ножів - одна в гільйотині, друга запасна і третя в заточувальній майстерні. Завжди дотримуйтесь особливої обережності при поводженні з ножами через їх надзвичайну гостроту та вагу.